1. En un recipiente hondo, mezcla las harinas, la canela, el clavo, el bicarbonato, la ralladura, la vainilla y la sal.
2. Agrega la miel de maple, el aceite de coco y mezcla hasta formar una masa.
3. Forma bolitas pequeñas con la masa y refrigera por 30 minutos.
4. Coloca las galletas en una charola para hornear engrasada y hornea a 180º C por 10 minutos. Deja enfriar por completo. 
5. Para el relleno, en una olla a fuego medio alto, vacía Silk y el azúcar y remueve constantemente hasta que hierva. Modera la flama si es necesario para cuidar que no se queme.
6. Cuando haya espesado, agrega el bicarbonato y la vainilla sin dejar de mezclar. Apaga el fuego y deja enfriar.
7. Ahora viene la parte divertida: rellenar las galletas. Pon en la base de una galleta un poco del relleno y tapa con otra galleta. Repite con todas las galletas.
8. Por último, espolvorea con azúcar glass para decorar.

¡Espolvorea dulzura esta temporada!